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睿健卡路里--品牌故事

轻食健康餐在近几年成为炙手可热的餐饮品类,引领了一波轻食主义的餐饮潮流。作为首先打出轻食健康餐招牌的睿健卡路里,在疫情突击的2020年,也是加盟业务不断,全国“遍地开花“。

2015年,餐饮市场轻食品类匮乏,从爱好到事业,创始人金鹏发现市场空白,抢占先机,结合“中国胃“不断改良,研发出适合国人口味的轻食健康餐,构建了轻食健康餐的一方版图。

睿健卡路里金鹏:让健康餐饮成为现代年轻人的饮食习惯

大家的刻板印象里,吃轻食健身餐如同吃草一般。轻食会成为主流食物吗?会,金鹏做到了。睿健卡路里创新轻食产品,推出热食健康餐,在这个竞争激烈的餐饮市场,成为网红,并拓展出近300家门店。在这里我们知道,不是所有的轻食都是寡淡无味的,轻食健康餐在市场上也有很大的发展空间。


01健美大将转战餐饮,轻食品牌首创爆火

和很多老板大腹便便的富态形象不同,睿健卡路里创始人金鹏高大挺拔,颜值与肌肉并存,可以说是行走的荷尔蒙。作为一个90后,他最爱的就是健身运动。

睿健卡路里金鹏:让健康餐饮成为现代年轻人的饮食习惯

看上去,金鹏是个青春活力阳光大男孩,但他却说自己是个敢闯敢拼、认真严谨的老餐饮人。

 

健美大将转战餐饮

还在大学时候的金鹏就已经是学校风云人物了。因为形象出挑、风趣幽默,热爱健身,获得过全国大学生健美锦标赛80公斤以上级第四名,这样的他行走在校园里就是熠熠生辉的一颗明星。

“我喜欢健身,轻食健身餐是我生活的一部分”。轻食健身餐对于金鹏来说,是再熟悉不过的食物。因为轻食对营养丰富、对人体负担较小 ,种类搭配也比较丰富,以蔬菜和水果为主,辅以适量高蛋白、低脂肪的食物,比如鸡胸肉、虾、鱼等。像金鹏这样的健身爱好者,轻食一般是其主要食物,因为脂肪含量低,对于减脂和塑身都有一定帮助。传统轻食健身餐在口味上面不会有太多的花样,金鹏也不止一次对这冷冰冰的食物感到索然无味。

“如果可以打造出一款营养、低热、美味的食物就好了!“金鹏这么想,也这么做了。凭借多年吃健身餐经验,金鹏知道了低脂美味的轻食健康餐是个怎么回事,这一块的市场还比较空白,正需要一个可以改变行业,专注于让健康餐饮成为现代年轻人的饮食习惯,刷新消费者对健身餐的认知,做国人自己的轻食健康餐代表品牌。

睿健卡路里金鹏:让健康餐饮成为现代年轻人的饮食习惯

轻食品牌首创爆火

创业哪有那么简单,必须每一步都要考虑到。产品研发方面,金鹏诚意十足的邀请了多位营养学者,认真的做市场调研。并通过无数次的问卷调查,了解到健身爱好者,对于美食的多元化需求,结合营养学者从专业角度给予的配方指导,最终“绿色健康、营养全面、色香味俱全”的健康美食孕育而生。

睿健卡路里金鹏:让健康餐饮成为现代年轻人的饮食习惯

接下来准备开店事宜,金鹏和合伙人拿了10万元做睿健卡路里项目的启动资金,在自己的母校浙江师范大学周围,挑了个门店。考虑到周围都是大学生,他们对这类轻食产品接受能力比较强。

第一次开店没经验也没个知名度,线上外卖的问题、门店经营流程的问题接踵而来,金鹏踩了一些坑。“好在我学习能力比较强,经常研究别人的运营模式和外卖平台的规则,4个月的时间就已经熟门熟路,成了当时商圈的第1名。“

市场给出的反馈,让金鹏觉得这些努力没有白费,开业没多久,睿健卡路里就凭借市场上轻食健康餐的空白一战成名,加上巧用网络营销手段,客单量越来越高,很多人都慕名前来下单。

睿健卡路里金鹏:让健康餐饮成为现代年轻人的饮食习惯


02全国门店遍地开花,仍将上下而求索

轻食生意的火爆加上社交媒体的号召力,睿健卡路里引来了无数加盟商。但这个看上去的好事,在金鹏这儿却成了大难题。“我知道我们没做好准备,团队、管理、供应链都没达到要求。”金鹏清楚地明白自身品牌情况决定暂时不开放加盟。

但是睿健卡路里肯定是需要继续壮大,所以和合伙人商量后,金鹏决定再开2家直营店试试。然而还是太年轻了,他们把原有的经验照搬到新店上根本行不通,而自己的时间精力也有限,每天忙到凌晨两三点,第二天一大早起来又接着干。

后来,经过他们不断的总结提炼,向高手请教,在选址系统、运营技巧和标准化流程等关键点不断做突破,形成一套完善的店铺复制体系。而这完善成型的过程,也足足花了两年时间。期间一些熟悉的学弟学妹也意识到轻食市场前景不可估量,向金鹏提了开店意向,金鹏也免费把品牌给学弟学妹用,开始组团、铺供应链,并传授店铺经营方法,实时可行。

睿健卡路里金鹏:让健康餐饮成为现代年轻人的饮食习惯


2017年,睿健卡路里团队、供应链都到位,金鹏意识到,是时候开放加盟了。

目前睿健卡路里全国近300多家店铺开业,还有20几家正在筹备开业中,整个品牌分布在全国各个角落。


03不忘轻食主义初心,坚持低卡健康创新

睿健卡路里不断创新,轻食主义从一而终。历代产品迭代,只为给消费者更好的质量与服务。

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研发新品,他们也时刻关注着轻食行业品牌的动向。新式品牌来势汹汹,迭代迅速,新品层出不穷,但能真正触动消费者的创新点却越来越少,而且能维持的热度时间也越来越短。

现在,不少品牌已经加入到轻食健康餐这个细分品类的战局,并且已经有品牌获得了头部流量。如何提升核心竞争力是睿健卡路里的一大要义。“不管我们品牌做得怎么样,健康餐饮行业改革必不能忘,让健康餐饮成为现代年轻人的饮食习惯,时间是最好验证”,金鹏说起时眼神里充满了坚定的目光。




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