近日，预制菜又因为网红辛巴的一句话引发舆论，他在直播时称孩子吃预制菜更健康，这番言论引起了广泛争议。行业乱象导致舆论困境，缺乏“国标”是关键。
分析人士一致认为，此举将大幅度提高行业准入门槛，有助于行业健康发展，同时也是对去年“预制菜进校园”舆情的积极反馈。
预制菜产业，一头连着农田，一头连着消费者餐桌，是一项看似有利于农民增收、满足那群消费的人需求的产业。
预制菜口感难以与现做菜媲美，消费者的知情权得不到充分保障，引发了一系列的投诉和舆论质疑。
这一亮点是对社会关切的积极回应，尤其是针对家长对防腐剂对孩子健康可能带来的担忧。
农业农村部食物与营养发展研究所研究员王秀丽和记者说，防腐剂是食品添加剂的一种，最大的作用是杀菌抑菌，防止中毒。常见的防腐剂有苯甲酸、山梨酸和丙酸等，在包装食品标签标识上经常能够正常的看到。“对于各类防腐剂的应用限制范围、计量和方式，我们的祖国都有明确的标准限定，只要在规定范围内使用，都是安全的。”
王凤忠解释，之所以不允许预制菜添加防腐剂，某一些程度上也是对社会关切的回应。
去年以来，预制菜引发多次舆情事件，其中防腐剂是重要原因。此前有家长在接受中国新闻周刊采访时表示：“孩子正在长身体的时候，预制菜中含有防腐剂，吃了对身体肯定会有影响。”
近年来，我国冷链基础设施增长迅速，但相对于中国庞大的人口基数，冷库及冷藏车等资源的人均占有量仍旧偏低。
以冷链运输的重要环节——冷藏车为例，截至2020年我国冷藏车市场保有量为28.67万台，约为美国冷藏车保有量的15%。
王凤忠表示，冷链作为食物保存的最有效手段，而国内冷链体系还不健全，所以才有了作为筛选标准的价值和意义。
安信证券研究显示，由于我国预制菜肴的加工起步较晚，七成以上预制菜加工公司仍处于小、弱、散的状态，不少是个体工商户和作坊式的加工生产模式，没形成较为完备的商业经营模式，产品单一，没办法保证产品质量及食品安全。
“过去随便一个草台班子就可以生产预制菜，这是对消费的人的极大不负责，也是对行业的极大破坏，”王凤忠进一步指出，“现在仅仅是冷链一条要求，就让行业门槛大幅度提高，以此来实现倒逼行业发展的根本目的。”
国家标准对预制菜的定义进行了明确，将范围缩小为经过标准化流水作业、经过预加工和/或预烹调的成品或半成品菜肴。
中国农业科学院农产品加工研究所所长王凤忠表示，国标历时近一年调研，禁用防腐剂是为了回应社会担忧，同时强调冷链要求是对行业的进一步规范。
农业农村部食物与营养发展研究所研究员王秀丽指出，防腐剂虽然在规定范围内使用是安全的，但禁用防腐剂是对社会的回应，体现了对预制菜品质和安全的高标准要求。
国标的出台，能极大程度提高大众对于预制菜产业的了解，化解目前的不信任和恐慌心理。
但想让我们消费者接受，国标只是开始，核心还是产品的品质和安全能不能够达到标准，满足大家的需求。
